Ikan tipis atau yang biasa disebut ikan pepija yang telah dikeringkan,
merupakan salah satu makanan khas kota Tarakan. Pembuatan ikan asin
tipis ini pun bisa terbilang mudah, karena jenis ikan ini banyak di
perairan Pulau Tarakan. Pembuatan ikan asin ini telah dikerjakan sejak
berpuluh-puluh tahun oleh warga Juata Laut pendatang keturunan Sulawesi
Selatan (Sulsel). Pembuatnya adalah nelayan atau warga sekitar.
Proses
pembuatan ikan asin tipis ini terdiri dari beberapa tahap. Ikan tipis
ini dibelah menjadi dua bagian dan kemudian dicuci dengan air tawar.
Selanjutnya ikan diberi bumbu dan garam. Campuran bumbu di buat dari
gula merah, bawang putih, ketumbar, dan merica yang dihaluskan. Ikan
yang telah diberi bumbu dan garam, kemudian dihemur dibawah sinar
matahari dengan alat penjemuran yang dibuat dari kawat. Alat penjemuran
itu seperi, alat pengayak pasir dari kawat dengan panjang 2 meter dan
lebar 1,5 meter.
Setelah kering, ikan berbumbu jadi berwarna
coklat kemerahan. Ikan yang ditaburi garam jadi berwarna kuning
kecoklatan. Kemudian makanan tersebut dijual dalam plastik 200
gram-1.000 gram. Ikan berbumbu akan berasa seperti dendeng saat dimakan.
Ikan bergaram berasa gurih dan asin. Sebelum dimakan, ikan digoreng 15
detik. Mungkin karena amat tipis, makanan itu bisa menggantikan kerupuk.
Kenapa mesti beli ikan asin tipis kriukk ini? :
1.
Kota Tarakan terkenal dengan hasil lautnya, dan produk khas bagi
wisatawan adalah ikan asin krupuk/ikan asin tipis. Rasa ikan asin ini
terasa gurih, dan mempunyai tekstur seperti kerupuk dengan kriuk...
kriuknya
2. Makanan ini diburu oleh para wisatawan yang datang ke kota tarakan
3. Bisa dijadikan sebagai pengganti krupuk, karena ikan asin ini memiliki tekstur seperi krupuk.
4. Sudah dibungkus dengan rapi, dengan berat sekitar 200 gram.
Bagi
yang menjual makanan seperti bubur ayam, nasi pecel dan lain-lain. Ikan
asin ini bisa dijadikan pendamping bagi pelanggannya..
5. 200 gram ikan asin sudah banyak, karena bentuk ikan asin ini tipis.
6. Ikan asin tupis bukan berasal dari ikan sungai melainkan ikan laut.
7. Produki ini juga telah mencapai pasar luar negeri khususnya Malaysia, dan Brunei
Jadi jangan ragu membeli produk ini selain rasanya yang enak dan yang terpenting produk ini halal.
0 comments:
Post a Comment